I miei "Involtini Primavera"

Oggi vi tocca una ricettina!!
Un po' di tempo fa avevo trovato al supermercato le cialde di riso e non avevo resistito alla tentazione di acquistarle.
Finalmente mi sono decisa a provarle con questa ricetta che mi sono inventata per poter utilizzare solo quello che mi offrivano il mio frigo e la mia dispensa!
In effetti lo considero proprio un esperimento..però devo dire che i miei "Involtini Primavera" non sono venuti per niente male!
E dunque ecco la ricetta...

Ingredienti per 4 Involtini:

Cialde di riso 4
Carota 1
Zucchina 1
Gamberetti surgelati 60 g. (io ho usato quelli piccolini già sgusciati, ma se li avete freschi è anche meglio!!)
Olio di semi di sesamo 2 cucchiai
Salsa di soia 1 cucchiaio
Semi di sesamo 1 cucchiaio
Sale un pizzico
Salsa al mango 1 cucchiaio (facoltativa)

Per prima cosa lavare le verdure e tagliarle a julienne.
Prendere una padella antiaderente e metterci un cucchiaio di olio di sesamo, le verdure tagliate, un pizzico di sale (ma veramente un pizzico, perché altrimenti quando si aggiungerà la salsa di soia che è abbastanza salata il tutto potrebbe risultare troppo salato!) e farle cuocere a fuoco vivace per pochi minuti, in modo da mantenerle croccanti. Circa a metà cottura delle verdure aggiungere anche la salsa di soia, i semi di sesamo ed i gamberetti.
Prendere le cialde di riso e metterle ad ammorbidire per 2-3 minuti tra due panni puliti bagnati con acqua e poi strizzati (oppure seguire le indicazioni riportate sulla confezione).
Disporre un pò di ripieno sulla metà bassa di una cialda, ripiegare all'interno i lati e poi arrotolare dal basso verso l'alto in modo da ottenere l'involtino. Procedere nello stesso modo anche per gli altri involtini.
Cuocere gli involtini in una padella andiaderente unta con un cucchiaio di olio di sesamo fino a che non si saranno leggermente rosolati da tutti i lati. Servire caldi con la salsa al mango (o altra salsa a piacere)!
Buon Appetito!!