Pecorelli..i Tortelli a Forma di Pecora!

Eccomi quà con un esperimento direi riuscito abbastanza bene..dei divertenti tortelli a forma di pecora!
Per realizzare questi tortelli io ho fatto un impasto di sola acqua e farina, senza uova, perché volevo che la pasta fosse più bianca possibile.
Volendo comunque si possono realizzare anche con la classica pasta all’uovo.
Ovviamente si possono realizzare anche con altri disegni..ma io vi farò vedere come ho fatto a fare questi:

Ingredienti per due persone:

Farina di grano duro 200 g
Acqua tiepida q. b.
Sale 1 pizzico
Nero di seppia 2 g
Ripieno per i tortelli q. b.
Stampini per biscotti

Per prima cosa impastare 100 g. di farina con un pizzico di sale e tanta acqua tiepida quanto serve per ottenere un impasto liscio e sodo. Formare una palla con l'impasto ottenuto e metterla da parte coperta. Impastare altri 100 g. di farina allo stesso modo, questa volta però aggiungendo anche il nero di seppia. Ora stendere (non troppo sottilmente!) una piccola parte dell’impasto bianco e una piccola parte anche di quello nero. Non stendere subito tutto l’impasto altrimenti tenderà a seccarsi e non si riuscirà più a fare aderire i due tipi di pasta. Ritagliare dalla sfoglia nera degli ovali utilizzando dei piccoli stampini per biscotti ed appoggiarne uno sulla sfoglia bianca (gli altri tenerli da parte coperti).



Ritagliare dalla sfoglia nera anche dei cuoricini, poi tagliarli a metà.





Adagiare due mezzi cuori di fianco all’ ovale che era stato appoggiato prima sulla sfoglia bianca, in modo da formare le orecchie. Per essere sicuri che le sagome nere si incollino per bene alla sfoglia bianca è possibile inumidirle un pò sul retro con dell'acqua prima di metterle sulla sfoglia bianca.




Passare il matterello sulla sfoglia in modo da assottigliarla ulteriormente e allo stesso tempo far aderire le sagome nere.






Ora dalla pasta bianca ricavare due palline e metterle sopra al muso della pecorella per formare gli occhi.





Passare di nuovo il matterello per far aderire alla sfoglia anche gli occhi.
Ora con una formina (io ho utilizzato sempre uno stampino per biscotti) ritagliare un tondo facendo si che la testa della pecora non risulti al centro ma un po’ spostata verso l’alto.
Ritagliare anche un cerchio di sfoglia tutta bianca (sarà la parte dietro del tortello). Mettere un cucchiaino di ripieno (io ho utilizzato un ripieno a base di merluzzo…moolto buono!!) sul tondo di sfoglia bianca ed appoggiarvi sopra il tondo con il muso della pecora e spingere nei bordi per fare aderire bene le due metà.
Nel caso facesse fatica ad aderire inumidire con un po’ di acqua il bordo del tortello. Procedere così per ogni tortello, invertendo i colori delle sfoglie per fare le pecorelle nere.

Ora non resta altro che cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente e condirli a piacere (ovviamente con un condimento non troppo colorato in modo da non nascondere il disegno dei tortelli!
BUON APPETITO!!

Maccheroncini al nero di seppia

Qualche tempo fa avevo acquistato del nero di seppia..ma non avevo ancora avuto l'occasione di utilizzarlo!
Così mi è venuta voglia di provare a fare della pasta fresca. Subito avevo pensato di realizzare delle tagliatelle o dei maltagliati, ma mentre impastavo la pasta mi è venuto in mente di avere, tra i reperti archeologici della mia cucina, un torchietto per realizzare i maccheroni.
E così ho deciso di fare questi maccheroncini...ottimi direi!!

Ingredienti per 2 persone:

Farina di semola di grano duro 200 g.
Acqua tiepida 100 g.
Nero di seppia 4 g.
Sale 4/6 g.
Per il condimento:
Gamberetti surgelati
Pomodorini
Fiori di zucca
Olio evo
Sale

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettervi al centro il nero di seppia e il sale. Poi incominciare ad aggiungere l'acqua impastando con le mani. Continuare ad impastare fino a che l'impasto sarà ben sodo e liscio. Nel caso fosse troppo duro aggiungere un pò di acqua (pochissima alla volta).
Se come me realizzate l'impasto sul tagliere fate attenzione a pulirlo bene con uno straccio umido dopo averlo usato, perchè il nero di seppia lo tingerà leggermente!
Ora lasciare riposare la pasta coperta per una mezz'oretta.
Intanto (se ce l'avete anche voi) montare il torchietto per realizzare i maccheroncini, in caso non ce l'abbiate si potranno realizzare altri tipi di pasta come tagliatelle, maltagliati, orecchiette, farfalle, ecc..
Nel caso invece si disponga del torchietto realizzare i maccheroncini introducendo un pò ala volta la pasta nel torchietto e tagliando i maccheroncini alla lunghezza desiderata una volta usciti. Stenderli sul tagliere.
Per condirli ho scelto un sugo semplice realizzato con gamberetti, pomodorini e fiori di zucca.
Mettere dei gamberetti surgelati in una padella antiaderente con due cucchiai di olio evo e farli cuocere per 5 minuti circa, poi aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e un pizzico di sale. Fare cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco abbastanza alto.
Poi appena prima di scolare la pasta aggiungere al sugo i fiori di zucca tagliati a strisce e buttarci sopra la pasta (cotta in abbondante acqua salata) con un pò di acqua di cottura. Far saltare la pasta a fuoco alto fino a che l'acqua di cottura si sarà asciugata ed ecco pronto da gustare!!

Gnocchi di patate ed asparagi

E oggi ecco un esperimento culinario...non avevo mai fatto gnocchi con gli asparagi all'interno, e devo dire che sono proprio buoni! Spero che piaceranno anche a voi!


Ingredienti:
Asparagi surgelati 200 g (purtroppo non avevo quelli freschi!!)
Patate 250 g
Farina 100 g
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Sale 1 pizzico
Pangrattato 4 cucchiai

Cuocere gli asparagi a vapore fino a che saranno morbidi. Passarli al passaverdure e metterli da parte. Nel caso ci fosse scolare la loro acqua in eccesso. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle al passaverdure. Mescolare gli asparagi con le patate ed aggiungere poi la farina, il pangrattato, il sale e il parmigiano grattugiato.
Impastare per amalgamare il tutto e poi prendere dei pezzetti di impasto e formare dei salamini dai quali si ricaveranno gli gnocchi tagliando dei tocchetti di circa 1,5-2 cm. Io li ho poi passati sui rebbi di una forchetta.
Cuocere quindi gli gnocchi in abbondante acqua salata e condirli con un condimento delicato (sennò si perde il sapore degli ingredienti al loro interno!!). Io per esempio li ho conditi semplicemente con del pomodoro fresco tagliato a pezzetti e passato per pochi minuti in padella con un pò di olio evo.

Cosa passa il convento...

Vi è mai capitato di dover cucinare con quel (poco nel mio caso!) che riuscite a trovare nel frigo o in dispensa?!
Immagino di si, a me per lo meno succede spesso.
Ecco, questa è proprio una ricetta che ho inventato mettendo insieme gli ingredienti che son riuscita a trovare nella mia cucina!

Rigatoni Broccoli, Patate e Ricotta


















Ingredienti per 2 persone:
Rigatoni 200 g
Broccoli 1/2 caspo
Patata 1
Olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
Ricotta 80 g
Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio colmo
sale q. b.

Procedimento:
Tagliare dal caspo di broccoli le cime e sciacquarle sotto l'acqua. Metterle a lessare in acqua bollente per 4-5 minuti, insieme alla patata sbucciata.
Togliere con una schiumarola le verdura dall'acqua bollente, senza buttare l'acqua, nella quale andremo a cuocere i rigatoni.
Mentre si cuoce la pasta mettiamo in una padella antiaderente l'olio, le cime di broccoli tagliate in pezzi non troppo piccoli e la patata tagliata a dadini.
Far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto le verdure, comunque fino a che saranno morbide. Se si dovessero asciugare troppo aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.
Quando sarà cotta scolare la pasta e buttarla nella padalla insieme alla verdura e a un pò di acqua di cottura. Fare iscaporire per 2-3 minuti a fuoco vivo e poi aggiungere la ricotta ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e servire.

Nota: Secondo me potrebbe starci bene uno spicchio di aglio in camicia aggiunto alla verdura quando salta in padella, per poi toglierlo. Io però non l'ho messo perchè a me da fastidio!!

Ciao a tutti...

...mi presento. Mi chiamo Cristina ed ho pensato di scrivere questo blog per condividere con voi le mie passioni e creazioni.
Spero che vi piacerà, e per non annoiarvi comincio subito col postare una ricettina buona buona, visto che cucinare è proprio una delle mie passioni.


Lasagne al forno arlecchino














Ingredienti:
per la pasta:
3 uova
300 g di farina
per il ripieno:
Besciamella preparata con 750 ml di latte
500 g di funghi champignon
1 pugno di funghi porcini secchi
500 gr di pomodorini pachino
150 gr di prosciutto cotto
100 gr pancetta affumicata a cubetti
200 gr di salsiccia
1 caspo di radicchio rosso di treviso
10 noci
Parmigiano reggiano q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Mettere a bagno i funghi porcini in un bicchiere pieno di acqua appena tiepida.
Preparare la pasta impastando bene le uova con la farina e tirarla col mattarello (o se non avete tempo o voglia utilizzare la macchina per stendere la pasta) per ottenere delle sfoglie.
Preparare la besciamella e metterla da parte.
Per il ripieno far rosolare in una padella antiaderente la pancetta e la salsiccia fino a che non sono dorate.
In un altro tegame far appassire i funghi tagliati a fettine ed i porcini, assieme alla loro acqua. Aggiungere quindi il radicchio affettato in strisce ed i pomodorini tagliati in quattro parti.
Fare asciugare il liquido prodotto dalle verdure e quindi aggiungere la carne precedentemente rosolata.
A questo punto aggiungere anche il prosciutto cotto spezzettato con le mani in pezzi non troppo piccoli e le noci.
Lasciare insaporire qualche minuto e togliere il tegame dal fuoco.
Nel frattempo tagliare la pasta in “rettangoli” della grandezza giusta per la pirofila che utilizzeremo per cuocerle nel forno. Far bollire una pentola piena di acqua e quando bolle lessarvi i rettangoli di pasta togliendoli con una schiumarola appena salgono a galla.
Aggiungere la besciamella nella padella del condimento e mescolare bene il tutto.
Una volta lessati i rettangoli di pasta comporre le lasagne in una pirofila alternando uno strato di ripieno, uno strato di pasta e un abbondante spolverata di parmigiano reggiano. Continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti e a riempire la pirofila (nel caso ci siano troppi ingredienti riempire due pirofile!).
Infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 180°.
Servire e mangiare caldissime.