Uova di Cioccolato Handmade [Tutorial]

Se non avete ancora trovato l'uovo di Pasqua perfetto da regalare ai vostri cari, non disperate perché se avete a disposizione un oretta potete realizzarne uno voi stessi, seguendo le istruzioni che troverete qui sotto.
Vi occorreranno pochi ingredienti ed attrezzi (ed ovviamente la sorpresa!!) per ottenere delle uova originali e personalizzabili!

Chi le riceverà in dono sicuramente apprezzerà di non avere tra le mani il solito uovo industriale, uguale ad altri mille e con all' interno una sorpresa qualunque, ma bensì un uovo unico.
Per realizzare le vostre uova potrete infatti scegliere il cioccolato che preferite, e lo potrete aromatizzare o arricchire con tutto quello che vi passa per la testa: nocciole, mandorle, noci, cocco, riso soffiato, biscotti tritati, scorzette d'arancio, peperoncino...

Questa non è la prima volta che realizzo uova di cioccolato interamente fatte a mano, qualche anno fa utilizzai questo metodo, mentre oggi ve ne voglio mostrare un altro, un pochino diverso.

Dunque, non è venuta voglia anche a voi di stupire tutti col vostro uovo?
Vi lascio con il tutorial e tanti auguri di BUONA PAQUA a tutti!!

   Uova Di Cioccolato Handmade by pigrina81

Biscotti Profumati al Cocco con Riso e Kamut Soffiato

Devo confessare che mi piace davvero molto passare le fredde e piovose serate invernali cucinando biscotti, e per questo oggi vi voglio mostrare una delle mie ricette preferite!!
Sono biscottini facilissimi da fare, ma allo stesso tempo molto molto buoni.

La ricetta originale (quì) era un pò diversa, io l'ho modificata aggiungendo anche il kamut soffiato e la farina di cocco, ma soprattutto ho sostituito il burro con l'olio!
Utilizzo spesso l'olio al posto del burro per preparare i biscotti, quindi ho provato a sostituirlo anche quì..ed il risultato a parer mio è ottimo!!
Questa modifica rende questi biscottini perfetti anche per chi non può mangiare i latticini ;-)

Ingredienti:
Riso soffiato  20 g.
Kamut (o farro) soffiato 20 g.
Olio di semi 90 g.
Zucchero 80 g.
Uovo 1
Farina 120 g.
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Farina di cocco 25/30 g.
Vanillina ½ bustina

Mettere in una terrina l'olio, lo zucchero e l'uovo e sbattere il tutto con una frusta fino a che il composto non si sarà montato per bene.
Aggiungere pian piano la farina mescolata precedentemente con il lievito e la vanillina, e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere anche la farina di cocco e mescolare molto bene con un cucchiaio, quindi incorporare anche il riso ed il Kamut soffiato.
Mescolare bene, avendo un pò di pazienza perchè a questo punto l'impasto sarà abbastanza duro e compatto.
Sopra ad una teglia ricoperta di carta forno formare dei mucchietti di impasto un pò più grandi di una noce, aiutandosi con due cucchiai.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 12 minuti, e comunque fino a che non saranno dorati.
Una volta cotti lasciarli raffreddare sulla carta forno, perchè sono molto delicati appena tolti dal forno e rischierebbero di rompersi se tolti subito dalla teglia.
Conservarli preferibilmente chiusi in una scatola di latta, in questo modo si conserveranno senza perdere la loro fragranza per molto tempo, anche più di due settimane!

Volendo si può omettere la farina di cocco, oppure si può sostituire con amaretti sbriciolati, pinoli, mandorle tritate, ecc.. a seconda dei gusti!!

Spero che questa ricetta vi piacerà, a presto!

I miei Vermicelles

L'anno scorso sono stata in Svizzera, e là ho scoperto un dolce a base di castagne di cui non avevo mai sentito parlare!
Mi era piaciuto molto, e visto che trovo davvero divertente sperimentare nuove ricette ho provato a riprodurlo, cercando di indovinare gli ingredienti per realizzarlo più simile possibile!!
Beh, non ho idea se gli ingredienti che ho utilizzato c'entrino qualcosa con quelli della ricetta originale..però devo dire che è venuto proprio buono lo stesso!!!

E dunque eccovi la mia ricetta per i miei Vermicelles (per 2 persone):

Castagne fresche (oppure secche) 7/8
Zucchero a velo 1 cucchiaio bello pieno
Latte q.b.
Stecca di vaniglia 1 pezzetto lungo circa 1,5/2 cm.
Gelato alla panna q. b.

Per prima cosa bisogna lessare le castagne (quelle secche andranno messe in ammollo in acqua una notte intera prima di lessarle) per almeno mezzo'ora, dovranno essere ben cotte.
Pelarle e togliervi anche la pelliccina, poi spezzettarle e metterle in un tritatutto. Con dosi così ridotte bisognerà utilizzare un mini-tritatutto, perché quelli grandi non riuscirebbero a tritare quantità così piccole.
Aggiungere lo zucchero a velo ed i semini del pezzetto di bacca di vaniglia.
Ora aggiungere 3/4 cucchiai di latte ed azionare il tritatutto. Continuare ad aggiungere latte poco alla volta fino a che non si otterrà una crema liscia ed omogenea, ma non troppo morbida.
Prendere due bicchierini e riempirli per metà con il gelato alla panna.
Mettere la crema di castagne dentro ad un sacchetto da freezer, quindi tagliare con le forbici un piccolo angolo del sacchetto ed utilizzarlo come se fosse una sac à poche, spremendo sul gelato dei lunghi serpentelli (..meglio dire Vermicelli!!!) fino a riempire il bicchierino.
I Vermicelles sono pronti per essere gustati...buon appetito!!

In queste foto si può vedere anche una decorazione in cioccolato, quì c'è la spiegazione per realizzarla.

I miei Omini di Panpepato

A me piacciono proprio tanto gli Omini di Panpepato..e quindi, adesso che siamo vicini al Natale, non potevo non cucinare dei buonissimi biscotti speziati proprio con questa forma!!
E allora eccovi la ricetta, se volete gustarli anche voi!

Ingredienti:

Per i Biscotti
Farina 450 g.
Zucchero di canna 70 g.
Burro 120 g.
Miele 100 g.
Melassa 100 g.
Uovo 1
Lievito per dolci 1 cucchiaio
Bicarbonato 1 cucchiaino
Scorze di arancio candite 20 g
Cannella in polvere 1 cucchiaino colmo
Chiodi di garofano polverizzati 1/2 cucchiaino
Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
Vanillina 1/2 bustina
Noce moscata 1 pizzico
Sale 1 pizzico

Per la Glassa
Zucchero a velo q. b.
Acqua q. b.

Mettere lo zucchero, il miele e la melassa in un pentolino e scaldare il tutto per far si che si ammorbidiscano miele e melassa e lo zucchero si sciolga (non fare bollire però).
Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Mescolare fino a chè si sarà sciolto ed amalgamato bene al composto.
Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tritare molto finemente le scorze di arancio e aggiungerle, insieme alle spezie, al composto. Amalgamare bene il tutto.
Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato ed il sale e disporre il tutto a fontana sulla spianatoia.
Mettere l'uovo al centro della fontana e poi versarvi anche il composto di zuccheri spezie e burro ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che sarà sicuramente morbido ed andrà quindi messo in frigo avvolto nella pellicola trasparente per un ora ad indurirsi.
Tirare fuori l'impasto dal frigo e stenderlo in una sfoglia spessa circa mezzo cm., ricavare i biscotti e metterli in una placca da forno rivestita di carta forno.
Infornare in forno caldo a 180°C per 10 minuti.
Toglierli dal forno (subito saranno morbidi, ma poi si induriranno nel raffreddarsi) e metterli a raffreddare su una gratella.
A questo punto rimane solo la decorazione.
Mettere lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere pochissima acqua e mescolare.
Si dovrà ottenere una glassa licia e morbida, ma non troppo liquida.
Utilizzando un cono ricavato dalla carta forno decorare i biscotti a piacere con la glassa e lasciarla poi indurire per almeno un oretta.

Disegni sul cioccolato

Ecco un modo per creare dei disegni con il cioccolato.
Io a dire il vero l'ho realizzato in fretta quindi non è venuto molto preciso, ma è possibile ottenere dei disegni anche abbastanza dettagliati e precisi.
Questi disegni possono essere utilizzati in vari modi...: aggiunti come decorazione ad un qualsiasi dolce o gelato, appoggiati su una torta come copertura, oppure facendone tanti più piccoli (con un pò di pazienza!!!) si possono incollare con un pò di cioccolato fuso a dei biscotti.
E quindi ecco come realizzarli:

Ingredienti:
Cioccolato bianco
Cioccolato fondente
Cioccolato al latte
Coloranti alimentari (se si vogliono riprodurre disegni colorati, io però non li ho utilizzati)
Carta forno
Un pezzo di cartone un pò più grande del disegno
Disegno su carta bianca (meglio se abbastanza stilizzato)
Scotch



Come prima cosa bisognerà incollare il disegno al cartone con lo scotch. Poi appoggiarci sopra un foglio di carta forno un pò più grande del disegno e puntarlo al cartone.



Mettere un pò di cioccolato fondente tritato dentro ad un sacchetto di plastica e metterlo dentro ad un contenitore pieno di acqua calda, in modo da sciogliere il cioccolato. Con le forbici tagliare un angolino piccolo piccolo del sacchetto per poterlo così utilizzare come una sac a poche. Con questa "sac a poche" creare quindi il contorno del disegno, seguendo le linee che si intravedono sotto al foglio di carta forno. Mettere in frigo per fare indurire.

Una volta indurito il contorno tirarlo fuori dal frigo e sciogliendo del cioccolato al latte (che è più chiaro di quello fondente) nello stesso modo utilizzato prima creare le ombreggiature più chiare del disegno, seguendo sempre il disegno che si intravede sotto alla carta forno. Se non si ha a disposizione il cioccolato al latte si può schiarire quello fondente mescolandolo con un pò di cioccolato bianco. Mettere il tutto a solidificare in frigorifero.

A questo punto mescolare pochissimo cioccolato fondente a quello bianco per ottenere una tonalità ancora più chiara di quello al latte, e sciogliendolo sempre come descritto all'inizio riempire il disegno con l'ultimo colore. Battere delicatamente il cartone sul tavolo in modo da eliminare eventuali bolle d'aria che si potrebbero essere foramate nel disegno (nel mio se ne vedono alcune purtroppo!!).
Lasciare indurire in frigorifero. Ovviamente si possono realizzare disegni anche con molte più sfumature di colori, e per ottenerle basterà giocare con le varie combinazioni di cioccolati, l'importante è che dopo aver disegnato con un colore, questo venga fatto solidificare in frigorifero prima di utilizzare il colore successivo.
Il disegno ora è pronto....

....ma volendo si può anche aggiungere uno "sfondo" come ho fatto io utilizzando del cioccolato bianco, fuso e distribuito sul disegno sempre nello stesso modo descritto prima. Questo farà si che si possa avere ad esempio un tondo grande quanto il diametro di una torta con il disegno al centro, per poterglielo poi appoggiare sopra e ricoprirne tutta la superficie!

La Crema che sa di Strudel

Ieri sera ho preparato una cenetta tutta in stile tedesco.
Come antipasto formaggi e affettati tedeschi (comprati al Lidl), come piatto principale wurstel tedeschi (sempre acquistati al Lidl), brezel e kartoffeln !!
Come dolce non sapevo cosa preparare perchè non avevo troppo tempo a disposizione..così mi è venuta un idea: una crema preparata con gli stessi ingredienti dello Strudel, un pò più veloce da preparare ma con un gusto che ricorda sicuramente quello del famoso dolce!!
Ecco quì, dunque, la ricetta per 2 persone..

Ingredienti:
Per la pasta
Farina 30 g
Acqua tiepida 15 g
Olio di semi 1 cucchiaino scarso
Zucchero a velo 1 cucchiaino abbondante
Sale un pizzico

Per la crema
Tuorlo 1
Latte 125 ml
Zucchero 25 g
Amido di mais 7 g
Stecca di vaniglia 1/3

Per il ripieno
Mele 100 g
Uvetta 6 g
Zucchero 10 g
Scorza di limone grattugiata 1 pizzico
Cannella 1/2 cucchiaino scarso
Mandorle tritate 5 g

Come prima cosa mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Preparare la pasta che servirà per realizzare i contenitori per la crema. Ovviamente se non si ha tempo si possono anche omettere e la crema si può servire in una normale ciotola.
Mescolare sul tagliere la farina, lo zucchero a velo e il sale. Formare un buchetto al centro, aggiungere l'olio e poi pian piano l'acqua tiepida (35° circa) facendo attenzione che l'impasto non risulti troppo morbido (deve comunque risultare morbido ma non appiccicoso). Impastare bene fino a che l'impasto sarà bello liscio e poi formare una pallina e metterla a riposare 20/30 minuti coperta da una ciotola calda in un posto tiepido.
Nel frattempo mondare e tagliare a fettine le mele, metterle in una casseruola ed aggiungere l'uvetta scolata ed asciugata, lo zucchero, la scorza di limone, la cannella e le mandorle tritate. Mescolare il tutto e porre la casseruola sul fuoco non troppo alto. Fare cuocere fino a che le mele non inizieranno a rompersi.
Riprendere la pasta e stenderla con il matterello sul tagliere ben infarinato fino a raggiungere lo spessore più sottile possibile. Ora utilizzando le mani allargare la sfoglia in tutte le direzioni in modo da assottigliarla, per capire meglio leggere quì.
Tagliare da questa sfoglia sottilissima 4 cerchi. Prendere due stampini per muffin in alluminio, capovolgerli ed adagiare un cerchio di pasta sopra ad ognuno. Ungere leggermente questo primo strato di pasta ed adagiarvi sopra anche il secondo cerchio. Forare con una forchetta la pasta nel fondo dello stampino, in modo che non si gonfi durante la cottura.
Infornare in forno caldo a 180° fino a che non saranno dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
A questo punto non resta altro che preparare la crema: mettere il latte in una casseruola insieme alla stecca di vaniglia e portarlo ad ebollizione. Nel frattempo sbattere il tuorlo con lo zucchero. Aggiungere l'amido di mais, mescolare bene e versarvi sopra il latte bollente a filo. Trasferire il tutto nella casseruola e mescolando continuamente cuocere la crema fino a che si addenserà.
Togliere la crema dal fuoco, e lasciarla intiepidire appoggiandoci sopra la pellicola trasparente, in modo da evitare che la crema si indurisca sulla superficie.
Prendere i contenitori di pasta e metterci dentro un cucchiaio di crema ancora tiepida, poi un cucchiaio di ripieno di mele (se fosse tiepido anche quello sarebbe meglio!!) poi un altro cucchiaio di crema ed infine un cucchiaino di ripieno di mele. Una spolverata di zucchero a velo e cannella et voilà..il dolce è pronto!!!

Confettura di Fichi e Pere con Pinoli, Uvetta e Vaniglia

Anche se il nome è lunghissimo ci vuole veramente poco a realizzare questa buonissima confettura.
Ottima per addolcire la colazione o la merenda..ma ottima anche, per esempio, da regalare per Natale.
Ho utilizzato il Fruttapec perchè bollendo molto meno che nel metodo tradizionale la frutta mantiene di più il suo sapore originale..e poi è naturale perchè è a base di pectina che è un addensante presente nella frutta (e cosa non meno importante si impiega molto meno tempo...ed io quando l'ho preparata ero anche parecchio di fretta!!!)
Ed allora, eccovi la ricetta:


Ingredienti:
Fichi maturi 500 g
Pere mature 500 g
Zucchero 500 g
Fruttapec 2:1 1 busta
Vaniglia 1/2 stecca
Pinoli 40 g
Uvetta 40 g

Mettere l'uvetta in un contenitore e coprirla con acqua tiepida.
Metterla da parte ed iniziare a pelare le pere, togliervi il torsolo e tagliarle a dadini e man mano metterle in una padella capiente fino a raggiungere il peso di 500 g.
Pelare e tagliare a pezzi anche i fichi e metterli man mano anche loro nella padella insieme alle pere fino a raggiungere il peso di 500 g.
In tutto la frutta sbucciata e pulita dovrà pesare quindi 1 kg.
Ora aggiungere alla frutta la busta di Fruttapec, mescolare ed aggiungere anche lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata a metà (io ho anche raschiato i semini dal suo intero in modo che si spargessero ben bene!). Mescolare bene.
Mettere la pentola sul fuoco a fiamma viva ed aspettare che prenda il bollore.
Appena inizia a bollire aggiungere i pinoli e l'uvetta dopo averla strizzata bene.
Far bollire a fuoco alto per 3/4 minuti, poi spegnere il fuoco e invasare subito in vasetti ben puliti (e ben asciutti se li avete lavati!).
Man mano che vengono riempiti i vasetti chiuderli bene con il coperchio e capovolgerli a "testa in giù" in modo che la marmellata bollente sterilizzi anche il coperchio.
Dopo un oretta girare i vasi..ed aspettare almeno 24 ore prima di mangiare la confettura!

Le pecorelle...ubriache!

Si, lo so...la forma non è venuta proprio perfetta (mi sono anche dimenticata di farci gli occhietti ;-P !!), ma sono veramente ottime!!
Questi biscotti ovviamente si possono fare anche con una forma meno impegnativa (per fare due teglie di pecorelle ci avrò impiegato un ora e mezza!!!)
Comunque ve li consiglio proprio, ed oltretutto sono adatti anche ad essere preparati in grandi quantità perchè si conservano molto bene nel tempo!
Adatti anche a chi ha intolleranze al latte, uova, burro..ed allora BUON APPETITO:

Pecorelle al vino

Ingredienti:
Farina 400 g
Olio di semi 150 g
Vino bianco fermo 150 g
zucchero 170 g
Ammoniaca per dolci 1/2 bustina
Vanillina 1 pizzico

Amalgamare la farina con il lievito, lo zucchero e la vanillina, poi aggiungere a poco a poco il vino e l'olio.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Staccando dei pezzetti di pasta dall'impasto creare le pecorelle (o altre forme a vostro piacimento, tipo dei salamini da intrecciare o da chiudere a cerchio..!) e poi cospargere di zucchero.
Porre i biscotti in una teglia ricoperta di carta da forno ed infornare nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando si saranno dorati.
Una volta cotti togliere dal forno e lasciare raffreddare bene sopra ad una gratella.

Cereali Caramellati

...ottimi nel latte, o nello yogurt, o anche sgranocchiati da soli.
Questa "ricetta" è molto semplice da realizzare ma molto gustosa!
Io ho utlizzato tre tipi di cereali soffiati, ma nel caso non riusciste a trovarli si può utilizzare anche solo il riso soffiato che è il più comune!

Ingredienti:

Riso soffiato 15 g.
Kamut soffiato 15 g.
Orzo soffiato 15 g.
Fiocchi di avena 20 g.
Zucchero 80 g.
Acqua 1 cucchiaio

Versare lo zucchero in una pentola non troppo piccola e magari con il doppio fondo.
Aggiungere un cucchiaio di acqua e porla sopra al fuoco non troppo alto.
Aspettare fino a che lo zucchero non si sarà caramellato e sarà quindi diventato di un bel colore ambrato.
Togliere quindi la pentola dal fuoco e versarvi dentro il mix di cereali avendo cura di mescolare sempre fino a che non saranno ben amalgamati con lo zucchero caramellato.
Stendere il composto su un pezzo di carta forno e lasciare raffreddare.
Ora "sgranare" i chicchi dei cereali passandoli tra le mani.
Conservare in un recipiente chiuso.

Crostata all'Arancia con Marmellata di Zucca

Oggi vi posto una ricettina che ho realizzato modificando un pò una ricetta di Cavoletto, che uso spesso per cucinare dei deliziosi biscotti!
Mi è venuta l'idea di utilizzarla come base di una crostata ed il risultato non mi è dispiaciuto affatto!!! Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta
Utilizzare questa ricetta

Per la marmellata (io purtroppo non avevo molto tempo e quindi ho utilizzato il Fruttapec, ma se avete tempo si può preparare anche in modo tradizionale!)
Polpa di zucca 1 kg.
Zucchero 800 g.
Fruttapec 1 busta
Succo di 1 limone

Per decorare
Mandorle spellate e tritate grossolanamente 3-4 cucchiai
Tuorlo 1
Latte 1 cucchiaino

Preparare la marmellata. Sbucciare la zucca e privarla dei semi. Tagliarla a fettine e metterla a cuocere per 5-10 minuti al vapore. Lasciarla raffreddare bene, quindi passarla al passaverdura e metterla in una pentola.
Aggiungervi il fruttapec ed il succo di limone (volendo il limone si può sostituire con 3 cucchiai di rum).
Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione poi aggiungere, solo ora, lo zucchero.
Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 10-12 minuti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e versare la confettura ancora bollente in vasetti puliti, tenendone da parte un pò per la crostata (ovviamente la marmellata che si ottiene con 1 kg. di zucca è troppa per una crostata, ma per utilizzare il Fruttapec occorre 1 kg. di frutta!). Chiudere i vasetti con la marmellata ancora bollente e capovolgerli per 5 minuti (questa la potrete gustare spalmata sul pane o in altre crostate ;-P ).
Per preparare la pasta procedere come indicato nella ricetta di Cavoletto. Una volta fatta riposare in frigo stendere la pasta in uno spessore di circa 1/2 cm. Ritagliarla della forma della teglia che si andrà ad utilizzare (lasciando circa 1 cm. in più per poter creare poi i bordi rialzati). Adagiare la sfoglia sulla teglia ricoperta di carta forno e cospargere la superficie con la marmellata. Io ho messo uno spessore di circa 1/2 cm. di marmellata, ma dipende dai gusti...se vi piace più "marmellatosa" aggiungetene pure!!
Ritagliare dagli avanzi di pasta delle striscioline e disporle incrociate sulla marmellata. Spennellare le striscioline di pasta con il tuorlo sbattuto assieme al cucchiaino di latte, e poi cospargere la superficie con le mandorle a pezzetti. Infornare in forno caldo a 180° per circa 20/25 min. ma dipende anche dalla grandezza della crostata, quindi magari controllarla un pò prima..e se necessario lasciarla di più!

L'uovo di cioccolato...lo faccio io! [Tutorial]

Un altro post a tema pasquale...oggi vi voglio mostrare come ho realizzato un uovo di Pasqua di cioccolato con tanto di sorpresa all'interno!
Ammetto che come metodo è un po’ arcaico e non molto usuale, ma non avevo voglia di comprare una vera forma per realizzare l’uovo (che poi a dire il vero non l’ho mai nemmeno vista nei negozi!!)…e comunque il risultato non mi dispiace per niente!

Vi metto anche le spiegazioni nel caso vi piaccia come idea:
uovo di cioccolato

Profumo di festa in cucina!!

Non so voi, ma a me ogni volta che vado in qualche festa di paese mi capita di essere letteralmente attirata da quel delizioso profumino che emanano quei “calderoni” dove viene preparata la frutta secca pralinata che viene venduta nelle bancarelle di caramelle!
Quel profumino è proprio buono...e visto che le mandorle sono tra le mie preferite e guarda caso ne avevo proprio una confezione in casa ho provato a realizzarle io!!
Certo non sono esattamente uguali, ma il profumino mentre le preparavo ha invaso anche la mia cucina, e il risultato devo dire che mi è piaciuto proprio!! Spero che piaceranno anche a voi!

Mandorle pralinate


Ingredienti:
Mandorle pelate (oppure con la pelle) 100 g
Zucchero 75 g
Zucchero di canna 15 g
Miele di tiglio 1 cucchiaino abbondante
Vanillina 1 pizzico
Olio di semi 1 goccio

Con un goccio di olio di semi ungere appena il fondo di una padella antiaderente.
Mettere nella padella lo zucchero, lo zucchero di canna e il miele.
Accendere il fuoco a fiamma non troppo alta e mescolare fino a che il miele si sarà amalgamato con lo zucchero (non più di 1-2 minuti!).
Aggiungere le mandorle e continuare a mescolare fino a che lo zucchero si sarà sciolto abbastanza da attaccarsi alle mandorle. Aggiungere anche un pizzico di vanillina.
Lo zucchero non dovrà però sciogliersi del tutto come per fare lo zucchero caramellato, perchè le mandorle dovranno avere il tipico aspetto “ruvido”.
A questo punto versare le mandorle su della carta forno e lasciarle raffreddare.

Ciambella al Kefir

Forse non tutti sapranno cos'è il kefir! Per spiegarlo in poche parole vi dico che è una specie di yogurt di origine caucasica ed è ricco di fermenti vivi, molti di più di quelli contenuti nello yogurt che si acquista al supermercato. E' abbastanza difficile trovarlo in vendita nei negozi, io l'ho visto solo in un negozio bio nella mia città! Però se vi interessa è possibile produrlo a casa, a questo proposito vi metto il link del sito dove si possono richiedere i fermenti..e dove ho richiesto anche i miei. In questo sito viene spiegato anche il procedimento per produrre il kefir e tante altre curiosità sul kefir.
Nel caso non siate interessati al kefir, per la preparazione di questa ciambella basterà sostituirlo con dello yogurt normale bianco!
Questa ciambella è molto buona, delicata e sofficissima!! Volendo la si può rendere più "saporita" aggiungendo qualche goccia di cioccolato per esempio, ma io volevo proprio una ciambella semplicissima e dal sapore molto delicato.

Ciambella al Kefir


Ingredienti:
Farina 280 g
Zucchero 150 g
Uova 2
Kefir 150 ml
Olio di semi 150 ml
Lievito 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Sale 1 pizzico
Zucchero in granella per decorare

Mescolare la farina con il lievito e la vanillina.
Montare con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero, fino a che saranno gonfie e spumose. Aggiungere un pizzico di sale.
Aggiungere, continuando a mescolare, l'olio a filo, poi il kefir ed infine la farina.
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella e versarvi il composto livellandolo per bene e cospargere la superficie con lo zucchero in granella.
Infornare in forno caldo a 175/180° per circa 35-40 minuti. Verificare comunque la cottura con uno stuzzicadenti.
Togliere la ciambella dal forno e lasciarla raffreddare, quindi toglierla dallo stampo.

..Quanto mi piacciono i muffins!!

Eh già, i muffins mi piacciono proprio tanto, e oltretutto sono anche molto semplici da realizzare! Questa volta ho fatto dei muffin con il latte di cocco al posto del latte normale..molto buoni!
Ecco la ricetta:

Muffins al latte di cocco


















Ingredienti per circa 14 muffins:
farina 250 g
farina di cocco 70 g
zucchero 80 g
uovo 1
latte di cocco 225 ml
olio 40 g
lievito per dolci ½ bustina
sale 1 pizzico
vanilllina ½ cucchiaino

In una ciotola mescolare la farina, la farina di cocco, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina.
In un altra ciotola mescolare l'uovo, il latte di cocco e l'olio.
Versare gli ingredienti liquidi sopra a quelli solidi e mescolare con un cucchiaio quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Non mescolare troppo, se anche rimane qualche grumo è lo stesso!
Versare l'impasto nei pirottini fino a riempirli per i tre quarti, cospargerli con zucchero di canna e farina di cocco o granella di zucchero ed infornare in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti.

Le Tartufelle

(ovvero Tartufi di cioccolato bianco e cocco a forma di pecorelle!)














Ingredienti per circa 10 tartufi:
Cioccolato bianco 75 g
Burro 25 g
Farina di cocco 50 g
Rum o liquore a piacere 1 cucchiaio
Farina di cocco per decorare q. b.
Mandorle pelate q. b.

Cioccolato bianco 1 pezzetto
Cioccolato al latte o fondente 1 pezzetto
Colorante alimentare rosso q. b.

Tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria (io di solito per fare prima lo metto per 1 o 2 minuti nel microonde!).
Una volta sciolto togliere il cioccolato dal fuoco ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti, mescolare per far sciogliere bene il burro.
Aggiungere il liquore e la farina di cocco ed amalgamare bene il tutto.
Aspettare che il composto intiepidisca e poi metterlo per una mezz'oretta a riposare in frigorifero, in modo che indurisca.
Riprendere il composto e formare delle palline grandi come una noce con l'aiuto di un cucchiaino. Inserire una mandorla all'interno di ogni pallina e girarla tra le mani in modo da uniformarla. Creare anche una pallina più piccola (andrà a formare le testa) ed attaccarla premendo un po' a quella più grande appena fatta. Rotolare il tartufo così ottenuto nella farina di cocco ed adagiarlo nell'apposito pirottino con la “protuberanza” formata dalla pallina più piccola rivolta verso l'alto. Procedere così per tutti i tartufi.
Ora sciogliere il pezzetto di cioccolato bianco sempre a bagnomaria o nel microonde. Aggiungervi qualche goccia di colorante alimentare fino a che diventa rosa. Con la carta forno formare un cono e tagliare la punta (pochissimo, il buco dovrà essere piccolo!). Inserire nel cono il cioccolato rosa e creare le orecchie formando dei piccoli ovali sopra ad un foglio di carta forno (ovviamente dovranno essere 2 per ogni tartufo) e lasciarle raffreddare. Creare direttamente sui tartufi con il cono degli altri ovali più grandi che saranno i musetti delle pecore (questi andranno fatti sulla “protuberanza-testa”), e dal lato opposto dei piccoli tondi che saranno le code.
Sciogliere anche il cioccolato scuro e, dopo aver formato un altro cono con la carta forno (il buco sulla punta di questo cono dovrà essere ancora più piccolo del primo...proprio piccolissimo!!) metterci dentro il cioccolato fuso. Decorare il muso delle pecorelle formando il naso ed anche due puntini per gli occhi. Staccare le orecchie dalla carta forno molto delicatamente ed infilarle nei tartufi premendo un pochino, ma non troppo perchè sono molto fragili!

Ho tolto le uova dai muffin!

A me piace sperimentare, e raramente quando eseguo una ricetta utilizzo le dosi esatte e gli ingredienti esatti ;-P (a parte quando cucino per amici che allora temo brutte figure e mi affido a ricette collaudate!!)
Anche questa volta ho provato a fare un esperimento, e direi che è riuscito...questi muffin senza uova mi sono piaciuti molto. Potrebbero andare bene per persone con allergia alle uova per esempio...oppure potrebbero essere utili nel caso venga voglia di cucinare un dolcetto ma ci si accorga all'ultimo che le uova sono finite!

Muffin ai frutti di bosco senza uova


















Ingredienti per circa 12 muffin:
Farina 280 g
Zucchero di canna (o se non vi piace normale) 140 g
Olio di semi 100 g
Latte 260 g
Lievito in polvere 3 cucchiaini
Vanillina ½ bustina
Frutti di bosco surgelati 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Frutti di bosco per la decorazione q. b.
Zucchero e mandorle tritate per la decorazione q. b.

Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina ed il sale in una terrina. In un altro recipiente mescolare l'olio ed il latte e versare i liquidi nella terrina dove c'è la farina. Mescolare rapidamente con un cucchiaio, giusto quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere i frutti di bosco ancora congelati (mi raccomando, non scongelateli sennò l'impasto si colorerà con il succo dei frutti), mescolare velocemente e riempire con il composoto i pirottini di carta per i ¾ della loro altezza. Cospargere la superficie con qualche frutto di bosco surgelato e un mix di zucchero e mandorle tritate.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti, e passato questo tempo effettuare la prova dello stecchino per assicurarsi che siano cotti all'interno.

Volendo i frutti di bosco possono essere sostituiti con gocce di cioccolato.